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粉末香精分類

【摘要】:
粉末香精發展較快,在飲料、小食品、焙烤食品等有較廣泛的應用。常用的粉末香精有三種類型:

粉末香精發展較快,在飲料、小食品、焙烤食品等有較廣泛的應用。常用的粉末香精有三種類型:

⑴拌和形式的粉末香精:幾種粉狀香味物質相互混合而得,如五香粉,咖喱粉等;這些香味大多來自天然的植物香料,而在調配肉類香精;香草粉、香蘭素等也是拌和形式的粉末香精。

⑵吸附形式的粉末香精:使香精萬分吸附于載體外表上,此種香精組成要具備低揮發性;各種肉類香精則多為吸附形式的粉末香精。

⑶包覆形式的微膠襄粉粉末香精則是如今食品工業應用最多的粉末香精。

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